SLOW CARB OOSTERSE DROOMSALADE

Als het goed is, is iedereen nu wel weer een beetje terug van vakantie. Over tot de orde van de dag dus! Pop-up kok Suzanne helpt je een handje om weer in het gareel te komen, want ze heeft een keurig verantwoord én lekker gerecht voor je bedacht: een Oosterse maaltijd salade met Halloumi (dat is Cypriotische kaas, moest ik ook even googlen ?) Suus, brand los!

Heb jij ook zo’n zin in in het voorjaar? Deze keer heb ik een heerlijke zonnige Oosterse maaltijd salade gemaakt die wel wat meer voorbereiding vergt, maar de tijd meer dan waard is. Je kan de portie halveren en dan als lunch nuttigen of als avondmaaltijd. En blijft er nog wat over na het diner dan neem je het de volgende dag gewoon mee naar het werk.

Maaltijdsalade van gegrilde groenten, halloumi & bulgur

Ingrediënten: (voor 2 pers)

Biologische bulgur van Smaakt, 150 gram pp
Half bosje platte peterselie, 10 blaadjes mint
Bosui
Handvol Roma tomaatjes
1 x halloumi (Turkse groenteboer )
1x avocado
Zwarte olijven,(turkse groenteboer)
1x courgette
1x aubergine
1x puntpaprika
Knoflook
Extra verge olijfolie
Peper, zout
Citroensap

Bereidingswijze

Was de courgette, aubergine en snijd ze in dunne plakjes (minder dan een halve cm dik). Warm een grillpan en smeer deze in met met wat olijfolie.
Grill de aubergine, courgette en punt paprika tot ze mooie grill streepjes hebben.

Maak een mengsel van een eetlepel extraverte olijfolie, peper, zout en knoflook.
Leg de gegrilde groente in een bak om af te koelen en giet daar een gedeelte van het oliemengsel overheen.
Kook ondertussen de bulgur volgens verpakking en laat deze afkoelen.
Snijd de tomaatjes klein en voeg daar de rest van het oliemengsel overheen en laat het intrekken.
Snijd de avocado in gelijke stukken en meng dit met wat citroensap.
En de bosui in mooie ringen.

Hak de peterselie en de mint fijn. Voeg dit met citroensap peper, zout aan de afgekoelde Bulgur.

Omdat Halloumi het lekkerst is om warm/ lauwwarm te eten is het nu tijd om je bord mooi op te maken zodat, als de halloumi gegrild is, je meteen aan tafel kan.
Leg de bulgur in het midden van een bord en rangschik daarom heen alle groente en de olijven.

Snij de halloumi in plakjes zo van ½ à 1 cm dik (ik haal uit 1 stuk 4 plakken).
En doe dit voorzichtig de kaas is breekbaar!
Zet een grillpan op het vuur en laat die goed warm worden.
Smeer de plakken in met beetje olijfolie en leg de plakken Halloumi in de grillpan en bak ze aan beide kanten zodat er een mooi ruitpatroon ontstaat.
Na 2 minuten draai je de plakjes voorzichtig. Na nog 1 minuut zijn de plakjes super mooi gegrild.

Leg deze bovenop de salade en eet smakelijk!

Weetjes:
Halloumi
Hoewel je de halloumi gewoon koud kunt verwerken, vind ik het veel lekkerder om hem te grillen. Door het hoge eiwitgehalte ontstaat er tijdens het bakken een krokant laagje wat erg lekker smaakt. Ook smelt halloumi veel minder snel, wat het verwerken nog makkelijker maakt. De kaas heeft een zoute smaak.

Bulgur
Vezelrijk, eiwitrijk, en boordevol vitaminen en mineralen.
Per 100 gram bevat bulgur gemiddeld 10 gram vezels. Vezelrijk eten is erg belangrijk voor een goede stoelgang en darmwerking.
Bulgur is ook gezond, omdat het ‘eiwitrijk voedsel’ is. Eiwit levert energie aan het lichaam en essentiële aminozuren (bouwstenen van het lichaam). Per 100 gram bevat bulgur maar liefst 9,5 gram eiwit. Daarnaast zorgt eiwit voor een verzadigd gevoel (=minder snacken). Het bulkt van de vitamine B en met name B11 (foliumzuur). Bulgur zit verder boordevol met kalium, fosfor (o.a. belangrijk voor de energievoorziening van het lichaam) en magnesium (o.a. belangrijk voor het functioneren van de spieren).

Is bulgur gezond? Het zit boordevol met koolhydraten, maar dat is niet per definitie ongezond! Vergeleken met rijst zit er in bulgur 50% minder koolhydraten. En hierbij gaat het om koolhydraten die laag scoren op de glycemische index. Dit betekent dat ze langzamer verteren, waardoor je minder snel honger krijgt.

xoxo Suzanne

Ps: zin in meer recepten van Suzanne? Check dan haar account op insta: @suusthekitchenbitch

( 138 keer in totaal bekeken, 1 keer vandaag bekeken)

Copyright © 2018 - Forever39.nl - Alle rechten voorbehouden.

CONTACT - SAMENWERKEN - PRIVACY VERKLARING